熊本でふぐ刺し（てっさ）、てっちり、鱧の天ぷら・寿司・しゃぶしゃぶ を満喫

熊本県熊本市中央区にある「ふぐの山田」。当店でおすすめしているのは、ふぐの専門店ならではの上質なふぐ刺し、ふぐ鍋などふぐ料理を盛り込んだコースです。当店ではふぐを選ぶ際、産地にはこだわっておりません。なぜならそれは、品質と大きさだけを重視しているから。1kg以上の質の良い新鮮な活ふぐのみを全国から仕入れ、店内の生け簀で管理しています。そんなふぐを存分に味わえるコースは、全部で3種類ご用意。1つのコースにつき約1匹分のふぐを贅沢に使用しており、全ての部位を愉しめるような内容にしています。それらに加えて、夏には黄金鱧（ハモ）を堪能できる限定コースもご提供。日本酒に精通する店主が厳選した幅広い銘酒を併せて、心ゆくまでお愉しみください。

ふぐを知り尽くした店主が一品一品丁寧に仕上げたお料理を、心ゆくまでお愉しみください。ふぐ特有の食感と風味は、多くの方を魅了する美味しさです。その上品な味わいを堪能すれば、きっと幸せな気持ちになっていただけることと思います。

大人気のふぐの唐揚げは、当店オリジナルの衣が美味しさの秘訣です。創業以来愛される濃いめのタレがふぐの淡白な風味とも相性抜群で、老若男女問わずご好評をいただいています。しっかりとした歯ごたえのものから、ふんわりとほどける食感のものまで、部位ごとに変わる味わいを愉しめます。

美味しい逸品には、やはり銘酒がつきもの。熊本酒造組合さん開催の「全国きき酒選手権大会熊本県予選会」で準優勝の実績を持つ店主が吟味した日本酒を約10種類ご用意しています。ブランドにとらわれず、豊富な知識と感性で選んだ一杯は、当店のお料理との相性も抜群。 おすすめのペアリングのご提案もいたしますので、気軽にお尋ねください。